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シャケのチャンチャン焼き風
●材料
・シャケの切り身
・もやし
・玉ねぎ
・醤油
・マーガリン
・味噌
●作り方
１）シャケを軽く茹でてから骨を抜きます（生のままでは取れないので･･･）
２）熱したステーキ皿に、マーガリンを溶かして千切りにした玉ねぎ、もやしを乗せて、その上からシャケを乗せます。
３）醤油を垂らして味噌を乗せたらアルミホイルで覆って、後はコンロで暫く熱します。
４）中がジュウジュウ言ってきたら火を止めて暫く時間を置けばその間に中が蒸されて完成です。
５）アルミホイルを剥がしたらかるく身や具をほぐして刻みネギを乗せ盛り付けも終了。
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豚の角煮
●材料
・豚バラブロック
・みりん
・醤油
・砂糖
・白ネギ
・だし汁
●作り方
１．豚バラブロックを竹串で数箇所刺していって味が染みるように下処理をします。
２．フライパンで一端肉を丸ごと焼いて表面に焼き色をつけていきます。
（形が整うように凧糸で縛るとネットに書いてありましたが面倒なので私はしませんでした）
３．表面がきれいに焼けたら一口台に切っていきます。
４．醤油、みりん、砂糖、だし汁で味付けをした鍋に肉を入れて煮込みます。
５．沸騰してきたら弱火で1時間ほど煮込みます。
（圧力鍋などあると時間を短縮できるのですが、私は持っていないのでカセットコンロを利用してゆっくり煮込みました） |
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トリチリ
●材料
・鶏ムネ肉 100g
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1個
・生姜 適量
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・豆板醤 大さじ1/2
●調味料
・ケチャップ 大さじ3
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・本だし 適量
●作り方
１）鶏ムネ肉を一口台よりも少し小さいくらいに切ります。海老の代用をイメージ。
２）鶏ムネ肉を塩コショウで味付けをして片栗粉をまぶし、油で揚げます。
３）みじん切りした玉ねぎとにんにくを炒めて摩り下ろした生姜と豆板醤を加えます。
３）上記の調味料を混ぜ合わせて鍋に加え、揚げた鶏ムネ肉を加えます。
４）絡めながら炒めると最後に水で溶かした片栗粉でトロミを加えます。 |
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鳥の青ジソ揚げ
●材料
・鶏ムネ肉
・片栗粉
・青ジソ
・調味料（塩コショウ・醤油）
●作り方
１）鶏ムネ肉を一口サイズに切って調味料を加えます。塩コショウベースで、醤油は少しでOK
２）青ジソを千切りにして水に浸しておきます。
３）鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして、青ジソをその回りにかぶせます。
４）油でカラッと揚げたら完成
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